Ambrosy studierte Wirtschaftswissenschaften und promovierte 1982 zum Dr. rer. oec.

1986 absolvierte er erfolgreich die Große Staatsprüfung zum "Assessor des Verwaltungsdienstes" und war von 1992 bis 2004 Kanzler der Fachhochschule Bochum.

Im Jahr 2004 übernahm er das Kanzler-Amt an der neu gegründeten Universität Duisburg-Essen.