Der Gemüsekohl (Brassica oleracea L.) ist ein wichtiges, weltweit angebautes und verschiedene Sorten umfassendes Nahrungsmittel. Insbesondere in Europa erstreckt sich die Vielfalt von Weiß- und Rotkohl über Broccoli, Blumenkohl, Grünkohl, Kohlrabi, Rosenkohl bis hin zu weniger bekannten Sorten. Das vorliegende Projekt befasst sich mit Grünkohl (B. oleracea var. sabellica L.), das aufgrund seiner Frosttoleranz auch im Winter als frisches Gemüse verfügbar ist. Grünkohl ist sehr vitamin- und nährstoffreich mit einem hohen Gehalt verschiedener gesundheitsförderlicher Inhaltsstoffe, wie Senfölglykoside (Glucosinolate), die krebsvorbeugende Eigenschaften haben. Eine der zentralen Fragen dieses Projektes ist, ob Grünkohl als eine homologe Pflanzengruppe angesehen werden kann, oder ob regional verschiedene Grünkohl-Gruppen unterschieden werden können - phytochemisch und genetisch.

In diesem Projekt

• untersuchen wir verschiedene Grünkohl-Sorten (Varietäten) aus unterschiedlichen Herkünften und Ländern (u. a. Norddeutschland, Italien und Amerika), die sich in Merkmalen wie Wuchshöhe, Gestalt, Blattfarbe und Blattkrausigkeit unterscheiden,
• erforschen wir den unterschiedlichen Gehalt verschiedener Glucosinolate in ca. 50 Grünkohl-Sorten mittels HPLC- und MS-Techniken und testen den Einfluss von Frost auf diese Inhaltsstoffe,
• werfen wir einen Blick auf die phylogenetische Verwandtschaft innerhalb von Grünkohl sowie in Bezug auf andere Kohlsorten mittels KASP-Assay und SNP-Array Technik,
• untersuchen wir Beziehungen der Pflanzen und ihrer Fraßfeinde (hauptsächlich Raupen).

Wir erwarten Einblicke hinsichtlich der Verwandtschaft verschiedener Grünkohl-Sorten, ihrer Fähigkeit, verschiedene Glucosinolate zu produzieren, welchen Einfluss Herbivorie hat und welche Sorte eine besonders gesunde Inhaltsstoff-Zusammensetzung zeigt.

Dieses Projekt ist Teil des Graduiertenkollegs Interdisciplinary approach to functional biodiversity research (IBR).

Aktuelles

• Neue Publikation über die Verwandtschaftsverhältnisse verschiedener 
  Grünkohlsorten erschienen.
• Beitrag im NDR-Film "Land zwischen den Strömen – Von der Elbe bis zu Ems" (05.04.21, 20:15)
• Was passiert mit dem Zucker im Grünkohl bei Frost? Neue Veröffentlichung erschienen
• Große Reportage über unsere Forschung auf ARTE: Xenius: Kohl - Eine besondere Gemüsefamilie 
• Aktuelle Updates jetzt auch auf Twitter @Gruenkohlforsch
• 5 Fakten über Grünkohl 
• Aktueller Überblick (S.2) über die Projekte unserer Grünkohlforschung
• Auszeichnung mit dem Rudolf-Mansfeld-Preis 2017 der Gemeinschaft zur Förderung der Kulturpflanzenforschung Gatersleben e.V.
• "Neuer umfassender Artikel im FOOD-Magazin: Grünkohl - ein zu wenig beachtetes Gemüse (siehe Publikationen)
• TV: NDR Visite (2.11.16) Gruenkohl wirkt vorbeugend gegen Krebs
• Neue Veröffentlichung erschienen - siehe Publikationen (Juni 2016): Veröffentlichung der Ergebnisse der Masterarbeit
• TV: NDR Nordtour (21.11.15) Grünkohlsafari in Oldenburg
• Pressebericht: Weser-Kurier (8.11.15) Forscher züchten milde Sorte
• Pressemitteilung: Grünkohl beugt am besten gegen Krebs vor